Notre savoir-faire

 
 
 
 

Qualité

 

 

 

 

Fabricant de brioches et viennoiseries :

De la sélection des matières premières aux produits finis, en passant par tous les stades de production, nous accordons une importance toute particulière à la qualité et à la sécurité alimentaire de nos brioches et viennoiseries.

 
 

 

La sélection des ingrédients

Nous sélectionnons nos matières premières auprès de fournisseurs que nous surveillons rigoureusement en établissant des cahiers des charges sur lesquels toutes nos contraintes sont spécifiées.
Nous veillons à ce que nos ingrédients conservent leur entité naturelle et leur arôme au cours de leur transformation. C'est par un suivi rigoureux des conditions d'entreposage et une bonne rotation des stocks que nous pouvons le garantir.
Grâce à un système de traçabilité et une gestion de stock maîtrisés, nous pouvons suivre nos produits de la réception des matières premières à la livraison chez le client.

Le contrôle

Au niveau de notre site de production, une démarche HACCP (maîtrise des points critiques) nous permet de maîtriser la qualité de nos produits et de prendre en compte les risques microbiologiques, chimiques, corps étrangers mais aussi OGM et allergènes. Notre site de production est certifié IFS.

Le respect de l’environnement

Notre métier se positionne dans une activité peu polluante pour l'environnement, peu génératrice de bruit, pas de pollution de l'air, nos principales sources de pollution sont les matières organiques présentes dans les eaux usées (matières grasses, farine dans les eaux de lavage...).
Nos déchets sont recyclés et valorisés à chaque fois que cela est possible (tri sélectif des emballages, recyclage des déchets organiques...)

 

Brioches & Viennoiseries THOMAS - La belle Entrée - 85140 Les Essarts - Vendée
Tel : 02 51 62 85 85 - Fax : 02 51 62 87 59 - Email : contact@briochesthomas.com

 

 

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